Суши [яп. すし,寿司, 壽司, 鮨, 鮓, 寿斗, 寿し] (Су́си англ. sushi') — блюдо завоевало популярность, и появилось два стиля приготовления блюда. Первый получил название Кансай — по имени района города традиционной японской кухни, приготовленное из риса и различных морепродуктов, а также других ингредиентов. С начала 1980-х суши получили широкую популярность в мире.

Название
В словарях встречаются два варианта названия блюда — «суши» и «суси» . Наиболее популярным в русском языке является написание и произношение «суши», которое вызывает резкое отторжение японистов, предпочитающих вариант «суси» как более точно соответствующий японской фонологии и правилам системы Поливанова