АБУРАГЕ (Абураагэ) (япон.).
Абураагэ - сваренная с маслом соевая масса и концентрированный соевый соус.
Абураагэ – тонкие листочки сильно обжаренного тофу и с неподжаренной стороны приправленные специями. Абураагэ не подлежат длительному хранению.
Соя – это очень полезное растение и, если она не модифицирована, то является ценным продуктом питания. Соя одно из древних культур, которое возделывалось человеком.
Бобы сои ценятся за то, что в них находится вдвое больше белка, чем в мясе. Соя легко усваивается организмом, и его приравнивают к белку куриного яйца. Кроме белка в сое содержит масло.
Соя - отличный продукт для диабетиков, вегетарианцев и людей, страдающих ожирением.
Из сои вырабатывают более 50продуктов, в том числе и муку, сыр и молоко, масло и т.п.

СОЕВАЯ МАССА.
1кг сои. Промывают и замачивают на 12 часов. Затем еще раз споласкивают и варят в слегка подсоленной воде 1 час до того, как соя станет мягкой. Воды берут в 5 раз больше, чем бобов. Сваренную сою пропускают через мясорубку с самой мелкой решеткой.
Сегодня чаще всего, соевая масса используется как источник кормового белка для кормления домашнего скота и домашней птицы, а также добавка к мясным изделиям (пельмени, колбаса, сосиски и т.п.).

Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной Агэ фукубукуро (Японская кухня)

Ингредиенты:
6 кусков абураагэ,
1 - 1 1/2 стакана лапши ширатаки,
3-4 маленьких сушеных гриба шиитаке,
12 ленточек кампё,
1/2 небольшой моркови,
300 г куриного фарша,
2 ст. ложки консервированного зеленого горошка,
2 - 2 1/2 стакана бульона даши,
4 ст. ложки соевого соуса,
2 1/2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка сакэ.