Ношение:
Сай за счёт своей формы очень удобно затыкать за пояс или другие предметы одежды при этом удобство извлечения сочетается с надёжностью фиксации. Чаще всего используется как парное оружие, при этом мог присутствовать и третий, который носили за поясом в качестве запасного или метательного.
Иногда сай прикрепляли к концу палки: полученное гибридное оружие называется нунти.

Техника:
Техника владения саем сложнее техники другого колюще-режущего оружия ближней или средней дистанции боя за счёт разнообразия хватов, достаточно большого веса и наличию боковых зубцов. Сочетает в себе техники дзиттэ и стилета, а наого пальцев по боковым клинкам трезубца
такой же, только с указательным и безымянным пальцами
хват за центральный зубец (действуют им как крюком).
Благодаря характерным особенностям этого оружия обезоруживание противника может происходить без захватов руками, техника в этом случае напоминает технику работы с дзюттэ.
Сай считается оружием самозащиты, и прежде всего он был призван защитить своего владельца от длинноклинкового оружия — меча. Для этой цели и предназначаются боковые крюки, эволюционировавшие из простой гарды в гарду-ловушку. При этом просто сломать меч, как пишут некоторые исследователи, поймав его в развилку, нельзя — для этого понадобилась бы гораздо бо́льшая длина рычага, чем это возможно в конструкции сай. А вот прижать захваченный клинок к какому-нибудь препятствию (дерево, стена, земля) и ударить по мечу ногой — такой приём можно реализовать при должном умении.